Impuesto a los alimentos no saludables y bebidas azucaradas : ¿estrategia efectiva para combatir la obesidad?
| dc.contributor.advisor | Melo Contreras, Óscar | |
| dc.contributor.author | Zamora Fonck, Catalina | |
| dc.contributor.other | Pontificia Universidad Católica de Chile. Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal | |
| dc.date.accessioned | 2019-03-12T14:04:08Z | |
| dc.date.available | 2019-03-12T14:04:08Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description | Tesis (Magíster en Economía Agraria)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2019 | |
| dc.description.abstract | El objetivo de este estudio es evaluar el efecto de un impuesto del 18% sobre el precio de aquellos alimentos considerados nocivos para la salud, a partir de las elasticidades precio estimadas por un modelo QUAIDS, utilizando como base la VII Encuesta de Presupuestos Familiares (EPF 2011-2012), para los quintiles de ingresos I y II. Los grupos considerados fueron: azúcares y postres, snacks salados, SSB RTD y SSB concentrate y grasas. Se obtuvo que las elasticidades promedio reportadas fueron similares a las obtenidas por Caro et al. (2017). Respecto al escenario de simulación de un impuesto, se presenta en promedio una reducción de 1280 kcal/per cápita/mes para el grupo de azúcar y postres; para el grupo SSB RTD, en promedio, una disminución per cápita mensual de 295 kcal y, en peso corporal, una reducción anual de 506 gr per cápita. Sin embargo, estas reducciones podrían no ocurrir dado un efecto de sustitución donde el cambio neto en nutrientes críticos y calorías sería menor al estimado (sin considerar efecto sustitución) y, por ende, las reducciones en peso podrían no observarse. Por tanto, los resultados sugieren que de aplicar un impuesto, este debiera ser de un 20% sobre el precio de las bebidas azucaradas (OPS/OMS, 2014) o bien, considerar un gravamen sobre la cantidad de nutrientes críticos y calorías presentes en un alimento y/o bebida (Agostini et al., 2018) | |
| dc.format.extent | 44 páginas | |
| dc.identifier.doi | 10.7764/tesisUC/AGR/22330 | |
| dc.identifier.uri | https://doi.org/10.7764/tesisUC/AGR/22330 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uc.cl/handle/11534/22330 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.nota.acceso | Contenido completo | |
| dc.rights | acceso abierto | |
| dc.subject.ddc | 330 | |
| dc.subject.dewey | Economía | es_ES |
| dc.subject.other | Alimentos - Precios - Chile. | es_ES |
| dc.subject.other | Bebidas - Precios - Chile. | es_ES |
| dc.title | Impuesto a los alimentos no saludables y bebidas azucaradas : ¿estrategia efectiva para combatir la obesidad? | es_ES |
| dc.type | tesis de maestría | |
| sipa.codpersvinculados | 77463 |