Opinión de los consumidores de carne con relación al uso de antibióticos y sacrificio de animales en la producción porcina
| dc.contributor.advisor | Enríquez, Daniel | |
| dc.contributor.author | Estay Espinoza, Tamara | |
| dc.contributor.other | Pontificia Universidad Católica de Chile. Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal | |
| dc.date | 2021-01-17 | |
| dc.date.accessioned | 2021-01-27T13:02:03Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.date.updated | 2021-01-25T03:51:39Z | |
| dc.description | Tesis (Magíster en Sistemas de Producción Animal)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2020 | |
| dc.description.abstract | El objetivo de este estudio fue investigar la opinión de los consumidores de carne hacia la solución más adecuada para los cerdos enfermos, su apoyo al tratamiento con antibióticos para animales enfermos con diferentes probabilidades de recuperación después del tratamiento y del conocimiento sobre el uso de antibióticos en su opinión. El estudio fue realizado en Chile, y consistió en aplicar una encuesta a 1827 participantes, utilizando un cuestionario presencial o un cuestionario en línea. La mayoría de los participantes consideró que la solución más adecuada para cerdos enfermos era llevarlos a corrales hospitales y usar antibióticos para que mejoren, lo cual se relacionó con el bajo nivel de conocimiento de los encuestados sobre el uso de antibióticos. Además, a medida que los animales tenían mayor probabilidad de recuperarse, los consumidores prefirieron el uso de antibióticos. No obstante, la mayoría de los encuestados desaprobó en consumo de animales alojados en corrales hospitales probablemente debido a la preocupación de las personas por la seguridad alimentaria al momento de comprar productos cárnicos. Las personas que estaban involucradas en la producción animal se mostraron más a favor del uso de antibióticos en cerdos enfermos y en la aprobación del consumo de partes sanas de estos animales. Los resultados obtenidos por la preferencia de los participantes a realizar todos los esfuerzos para recuperar los cerdos insalubres, incluida la aplicación de antibióticos, pero no usarlos para la producción de alimentos, indica una desconexión entre las expectativas de los consumidores y las prácticas de la industria. | |
| dc.description.version | 2021-01-17 | |
| dc.format.extent | 35 páginas | |
| dc.identifier.doi | 10.7764/tesisUC/AGR/52484 | |
| dc.identifier.uri | https://doi.org/10.7764/tesisUC/AGR/52484 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uc.cl/handle/11534/52484 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.nota.acceso | Contenido completo | |
| dc.rights | acceso abierto | |
| dc.subject.ddc | 636.40983 | |
| dc.subject.dewey | Tecnología | es_ES |
| dc.subject.other | Cerdos - Enfermedades - Chile - Opinión pública | es_ES |
| dc.subject.other | Cerdos tipo carne - Chile - Opinión pública | es_ES |
| dc.subject.other | Carne de cerdo - Calidad - Chile | es_ES |
| dc.title | Opinión de los consumidores de carne con relación al uso de antibióticos y sacrificio de animales en la producción porcina | es_ES |
| dc.type | tesis de maestría | |
| sipa.codpersvinculados | 1015141 | |
| sipa.codpersvinculados | 247306 |