Evaluación de estrategias de alimentación para la producción de carne de alta calidad con animales provenientes de lechería utilizando tres tipos diferentes de pradera.
| dc.contributor.advisor | Larraín Prieto, Rafael | |
| dc.contributor.author | Subiabre Riveros, Ignacio | |
| dc.contributor.other | Pontificia Universidad Católica de Chile. Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal | |
| dc.date.accessioned | 2019-08-28T12:55:48Z | |
| dc.date.available | 2019-08-28T12:55:48Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description | Tesis (Magíster en Sistemas de Producción Animal)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2019 | |
| dc.description.abstract | El consumo de carne se ha asociado con riesgos cardiovasculares. Sin embargo, diversos autores reportan que las carnes producidas en base a pradera presentan bajo contenido de grasa intramuscular y elevados niveles de ácidos grasos poliinsaturados. Asimismo, estudios reportan que el contenido de ácidos grasos en forrajes varía según el tipo de especie, situación que incidiría en el perfil de ácidos grasos en la carne. El objetivo fue evaluar el efecto de la alimentación en tres tipos de pradera, sobre la calidad de carne de novillos de lechería en el sur de Chile. 45 novillos Holstein Friesian fueron engordados en primavera utilizando tres praderas P: pradera naturalizada, LT: Ballica más trébol blanco, LM: pradera permanente, separados en grupos de 15 animales. No se obtuvieron diferencias significativas en calidad de canal. Sin embargo, la carne proveniente de la pradera naturalizada presentó mayor grasa intramuscular y una mayor concentración de algunos ácidos grasos. Estas diferencias pueden ser utilizadas como un elemento diferenciador de calidad de carne. No obstante se requiere de mayor investigación. | |
| dc.format.extent | 64 páginas | |
| dc.identifier.doi | 10.7764/tesisUC/AGR/23698 | |
| dc.identifier.uri | https://doi.org/10.7764/tesisUC/AGR/23698 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uc.cl/handle/11534/23698 | |
| dc.language.iso | en | |
| dc.nota.acceso | Contenido completo | |
| dc.rights | acceso abierto | |
| dc.subject.ddc | 600 | |
| dc.subject.dewey | Tecnología | es_ES |
| dc.subject.other | Ganado vacuno de carne - Alimentación y alimentos | es_ES |
| dc.subject.other | Carne de vacuno - Calidad | es_ES |
| dc.subject.other | Praderas como alimento para animales | es_ES |
| dc.title | Evaluación de estrategias de alimentación para la producción de carne de alta calidad con animales provenientes de lechería utilizando tres tipos diferentes de pradera. | es_ES |
| dc.type | tesis de maestría | |
| sipa.codpersvinculados | 95090 |