Leche fresca para la Región de Arica y Parinacota sustentable y bajo un modelo de economía circular
| dc.contributor.advisor | Bas Mir, Fernando | |
| dc.contributor.author | Díaz Quiguaillo, Bruno | |
| dc.contributor.other | Pontificia Universidad Católica de Chile. Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal | |
| dc.date | 2021-07-11 | |
| dc.date.accessioned | 2021-07-13T15:37:56Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.date.updated | 2021-07-09T13:36:26Z | |
| dc.description | Tesis (Magíster en Sistemas de Producción Animal)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2021 | |
| dc.description.abstract | En Chile, la cadena láctea de leche fluida se caracteriza por una concentración de la producción de materia prima y su procesamiento en la zona sur, lo cual genera altos impactos en la huella de carbono dada su distribución. Además, el uso de envases desechables y de difícil reciclaje (Tetrapak®) hacen que el producto tenga un alto impacto ambiental. Como objetivo se propuso desarrollar un modelo de negocios más sostenible mediante la comercialización de leche fluida pasteurizada en envases de vidrio retornables en asociación con la empresa local Lácteos Lauca en Arica. Inicialmente, se analizó la cadena de valor nacional e internacional de la leche fluida a través de estadísticas de consumo, tendencias e innovaciones. Para el ámbito regional se realizaron entrevistas a líderes de opinión en Arica. Por último, se desarrolló un análisis económico de la propuesta. En el ámbito internacional y producto de la pandemia se observó una fuerte tendencia a preferir productos locales y sostenibles, destacándose Inglaterra y Nueva Zelanda donde se observó un fuerte desarrollo de la venta de leche pasteurizada en envases de vidrio. En Chile se observó que esta tendencia es incipiente y con alto potencial. Regionalmente no se observaron iniciativas sostenibles en el sector agropecuario y este proyecto de acuerdo con los líderes de opinión sería de gran interés para el desarrollo de la zona. De acuerdo con el análisis económico a un horizonte de 7 años el proyecto resulta rentable, con un VAN de $19.376.001 y TIR de 17%. | |
| dc.description.version | 2021-07-11 | |
| dc.format.extent | 99 páginas | |
| dc.fuente.origen | Autoarchivo | |
| dc.identifier.doi | 10.7764/tesisUC/AGR/60981 | |
| dc.identifier.uri | https://doi.org/10.7764/tesisUC/AGR/60981 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uc.cl/handle/11534/60981 | |
| dc.information.autoruc | Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal ; Bas Mir, Fernando, 1956- ; 0000-0002-5775-0940 ; 56883 | |
| dc.information.autoruc | Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal ; Díaz Quiguaillo, Bruno ; S/I ; 247273 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.nota.acceso | Contenido completo | |
| dc.rights | acceso abierto | |
| dc.subject.ddc | 637.10983 | |
| dc.subject.dewey | Tecnología | es_ES |
| dc.subject.other | Producción de leche - Chile - Región de Arica y Parinacota | es_ES |
| dc.title | Leche fresca para la Región de Arica y Parinacota sustentable y bajo un modelo de economía circular | es_ES |
| dc.type | tesis de maestría | |
| sipa.codpersvinculados | 56883 | |
| sipa.codpersvinculados | 247273 |