Surface roughness during storage of chocolate : Fractal analysis and possible mechanisms

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dc.contributor.authorQuevedo, Roberto
dc.contributor.authorBrown, Christopher
dc.contributor.authorBouchon Aguirre, Pedro Alejandro
dc.contributor.authorAguilera, José Miguel
dc.date.accessioned2021-08-10T21:18:23Z
dc.date.available2021-08-10T21:18:23Z
dc.date.issued2005
dc.fuente.origenBibliotecas UC
dc.identifier.doi10.1007/s11746-005-1093-2
dc.identifier.eissn1558-9331
dc.identifier.issn0003-021X
dc.identifier.scopusid2-s2.0-30344482518
dc.identifier.urihttp://doi.org/10.1007/s11746-005-1093-2
dc.identifier.urihttps://repositorio.uc.cl/handle/11534/61769
dc.identifier.wosidWOS:000230520200011
dc.information.autorucEscuela de ingeniería ; Bouchon Aguirre, Pedro Alejandro ; S/I ; 71999
dc.information.autorucEscuela de ingeniería ; Aguilera, José Miguel ; S/I ; 99054
dc.issue.numeroNo. 6
dc.language.isoen
dc.pagina.final462
dc.pagina.inicio457
dc.publisherWILEY
dc.revistaJOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETYes_ES
dc.rightsacceso restringido
dc.subject.ddc510
dc.subject.deweyMatemática física y químicaes_ES
dc.subject.ods03 Good Health and Well-being
dc.subject.odspa03 Salud y bienestar
dc.subject.otherChocolate - Quìmicaes_ES
dc.subject.otherChocolate - Análisises_ES
dc.subject.otherMicroscopíaes_ES
dc.titleSurface roughness during storage of chocolate : Fractal analysis and possible mechanismses_ES
dc.typeartículo
dc.volumenVol. 82
sipa.codpersvinculados71999
sipa.codpersvinculados99054
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